Среди всего прочего выкладываю рецепт тузлука, результат применения которорого так понравился Васе. Этот, и другие здесь приведённые рецепты пришли в книжечке с бестолковой Покрышкинсой коптилкой. Из всего коптилочного набора считай книжечка только и используется постоянно... В своё время мне эти рецепты так запали в душу, что я их отсканировал, поправил и выложил на АмРы. Но поскольку народ просит, чего бы и здесь не иметь?

Итак - для Васи:

Spicy Brine 

• 3 cups water
• 1 cup soy sauce
• 1/2 cup demerara or brown sugar
• 1/4 cup coarse salt
• 1/2 tsp onion powder
• 4 - 5 garlic cloves. crushed
• 1/2 tsp. hot sauce
• 1/2 tsp. pepper

А ваще, добавляйте...