Какой он, разделочный нож?

Вид тысяч сломанных копий вдохновил меня написать эту заметку.

В спорах на охотничьих привалах, посиделках друзей-охотников, на уютных форумах людей, влюбленных в аутдор и просто по пути куда либо охотники бьются мнениями.

 

Все ведь знают, что у охотника должен быть охотничий нож? Один из первых предметов, которым запасается будущий следопыт-охотник, это нож. Еще нет четкой картины как все будет выглядеть, но уже лежит на столе купленный по случаю сверкающий любимец, он уже вовсю режет бумагу, пальцы, рассекает воздух и привыкает к рукам хозяина.

Бывалые смеются, что в 80% случаев первый нож, это рэмбоид, а потом уже подбирают что поудобнее.

Все сходятся в одном – нож очень важен во время вылазок на природу и уж тем более, если вы планируете им что-то делать. И вот тут начинаются горячие споры на тему какой нож лучше, какая сталь резучее, какая форма истинная.

Здесь можно увидеть подобие того, что Пелевин описал в «Желтой Стреле» как религиозное движение Утристов, часто это баталии ни о чем и ни к чему, просто чтобы убить время.

Тут есть группы, как бы правильно назвать, «сталистов», считающие, что первична для хорошей работы ножа прежде всего сталь. Тут есть любители географии, считающие, что настоящий нож – это только из Японии (Швеции, Германии, США, - зачеркнуть ненужное). Есть течение верующих геометристов, кричащих, что нож только вот такой вот определенной формы может работать по шкуре и никакой другой. Есть «финансисты», считающие, что хороший нож – это от 200 долларов и выше (и есть их ярые оппоненты). Ну и много переходных форм, впитавших некоторые качества различных течений одновременно.

 

Очень хорошо, когда высказываются люди, неоднократно работавшие ножами и знающие не понаслышке  предмет, но, заметил, такие как раз и не спорят обычно.

И ваш покорный слуга сам такой же фанатик, каюсь, в той куче и моих поломанных копий немало, но ведь как приятно было поспорить.

 

Моими первыми охотничьими ножами в детстве были советские складные из магазина «Старт», настоящий номерной я купить не мог, но складыши продавали. Как мог зарабатывал денег, сдавал бутылки, не тратил на пирожки деньги в школе, чтобы прикупить что-то. И потом по много раз за день открывал-закрывал свой сундучок с сокровищами, чтобы проверить, подточить и смазать ножи.

 

Уже когда появился охотничий билет, прикупил первый реальный нож, это был нож типа Танто –

 

На фото он второй сверху.

 

На первой же загонной охоте мне посчастливилось добыть косулю. Разделывать ее взялся пожилой охотник по кличке «Паниковский», а я бегал вокруг фотографировал и, в общем то, не знал, с какой стороны вообще подступиться к туше. Но пару раз попытался и появился первый опыт – вот тот угол на танто очень некстати если снимаешь шкуру, он постоянно норовит прорезать ее.

Потом был Бак, красивый такой, вроде как с формой для скиннинга, а что-то не так, не удобно было разделывать им.

Перечитал советы бывалых, нашел рекомендации охотника, разделывающего за сезон 15-20 кабанов и купил Пуму

 

(На фото третий сверху)

 

До сих пор это мой основной нож, хоть у меня их и много других, но  сейчас я их беру просто для коллекции, потому что свой идеальный нож я уже нашел.

Он невелик, - клинок 12 см и не мал и не слишком большой, чтобы кисть устала от работы. У него удобная рукоять прямоугольной формы, не скользящая в руке от сала и крови. Клинок ножа имеет скос обуха, - очень удобно, когда вскрываешь брюшину, острие не норовит проткнуть ливер (как это было с Баком), ширина клинка позволяет выполнять деликатные операции как то вырезать аккуратно кишку или же сделать продольные надрезы на лапах.

Были забавные ситуации, типа такой – втроем возвращаемся в лагерь после утомительной и безуспешной охоты на гусей, голодные очень. Быстро приготовили макароны, вот она банка тушенки заправить, надо открыть, но все трое пожалели портить ножи. В итоге открывали пассатижами, найденными в бардачке.

На охоту, в идеале, надо брать два ножа – универсал для разделки-нарезки и складничек со штопором (а вдруг дамы, а вино открыть нечем), открывалкой и пинцетом. Нож должен быть из нержавеющей стали. Если нет выбора, то ладно уж, пусть углеродка, но когда есть возможность подобрать что-то поудобнее, то нержавейке нет конкурентов.

Споры о том, что лучше, нержавающие стали или традиционные углеродистые, это подобно дискуссиям о автоматических и механических коробках передач. Удобнее автомат и надежен так же, как механика, а часто и больше, потому что переключения делает робот, а не чайник-водитель, норовящий сжечь сцепление.

 

Для объективности давно задумал заглянуть к мяснику, профессионально разделывающему туши дичи, чтобы получить наиболее правдивую информацию. Ведь согласитесь, кто, как не он может сказать каким ножом легче и удобнее разделывать дичь?

В погожий декабрьский денек заглянул, меня встретил улыбчивый дедуля, который охотно согласился все показать и рассказать.

 

 

Итак, в поле человек работает простым китайцем с распродажи –

 

 

Уже в «офисе» шкуру снимает скиннером Викторинокс (его нет на фото, был в отпуске во время фотосессии). Надрезы на лапах и деликатные работы проводит вот этим маленьким капером с оранжевой рукоятью.

 

Мясо разделяет большими Cimeter knives от Викторинокс (старшему 15 лет, младшему 7), в качестве филеровочных использует также Викторинокс. Показал, что для него важно, что филейники достаточно упруги и играют, пояснил, что бывают и негнущиеся, с ними де неудобно работать.

 

Кости пилит на вот такой установке –

 

Ножи подводит мусатом, а точит на простом станочке –

 

Я бы рекомендовал брать за основу набор этого дяди – любой удобный нож выпотрошить в поле и набор ножей для полной разделки.

Все давно уже не ездят охотиться на электричках, поэтому было бы удобно, наверное, иметь в машине что-то типа Victorinox Butcher's Field Set VN46097  7 Piece High Quality Swiss Knives  (названия копирую с Ebay.com)

 

Ну или вот такой вот сокращенный набор -   Victorinox 5 Piece Knife Set, Mikit Pouch & Stainless Chain

 

Но, улыбаюсь и думаю, что на родине не приживется, - после пары сезонов останется только чехол от набора, часто слишком уж неравны силы в борьбе с зеленым змием. А вот на Западе – запросто, тут не пьют и машины есть у всех.

 

На Западе вообще нет практически этих споров о ножах, - купил попроще и забыл.

Мне кажется, это связано с тем, что тут у людей есть множество других точек приложения, - тебе и катер купить и квадроцикл и двадцать первый карабин. На моей родине нет таких возможностей, вот и относятся к ножам как к иконам или оберегам, покупают втридорога, спецстали заказывают, часто кажется, еще немного и такой чудо-нож сам загонит, добудет и разделает дичь, такой он дорогой и чудесный.

Нож может быть и элементом эстетики наряду с охотничьей рубашкой и фетровой шляпой (тут только кожаные ножны, рог или дерево в рукояти), а может быть просто утилитарным предметом, - недорогим и практичным, таким, чтобы не горевать, если потеряется.

Мне очень нравятся современные с рукоятью из яркого полимера, типа вот такого –

 

Места много не занимает, складной, да, забьется и надо будет чистить, но если подразумевается первично разделать оленя или лося, то такое ведь не часто, можно разок и помыть нож после охоты.

Наверное, правильно называть охотничьим ножом любой нож, который имеет охотник.

 

 

Если будет интересно, вот тут я писал о якутских ножах,  было интересно протестировать их - http://www.uahunter.com.ua/forum/yakutskiy-noj-t38734.html

Раздел: 

Comments

Леонид's picture

Большой набор на охоте не нужен. Все одно там только четверти отделяешь и спину. А остальное дома. Набор весит прилично, а от машины зверь иногда далеко и каждый грамм уже давит ))) ИМХО. Я пользовался обычным Rapala Hunting. Потерял этой осенью, разделывал кролика, положил на землю, отвлекся и..... вспомнил дома. Сейчас купил какой то с оранжевой рукоятью Primus но пользовал только  один раз.  Рапала поудобнее была.

Леонид's picture

В экспедициях сталкивался с ненцами и хантами кочевниками. У всех ножи были сделаны из полотна ножовки по металлу. ))) рукоятки естесственно из оленьих рогов. Длина клинка 12-15 см. Это все в середине девяностых.

DMASTER's picture

Спасибо за такой обзор Азамат,

Я уже как-то набрался смелости на написал о Бушкрафт классе тут - http://www.myoutdoors.ca/blogs/?q=node/272

Так что получилось как-бы расширение темы об универсальном ноже, ноже для выживания и работы.
Есть множество мнений, традиций, с какими-то я персонально согласен, с другими - нет, но это все - IMXO, так?

Мое мнение почти устоявшееся - нет универсального ножа на абсолютно все случаи жизни, есть персонально подобранный нож, который не идеально во всех случаях применения, но покроет 90% потребностей хозяина, не даст пропасть. Ну и улучшения как всегда бесконечны.
Мой один приятель-канадец, охотник с наверное 40-летним стажем, имеет охотничий пакет на крупного зверя из 6-7 ножей, что называется и для себя, и того парня, и на всякий случай, и чтобы два раза не вставать... Все они подобраны за долгие годы, послужили немало, и будет шанс сфоткать - сделаю, некоторые из них довольно интересные.
 

Azamat's picture

Дима, не появилось еще фото тех удачных ножейодного канадца? 

Azamat's picture

Да, да, Леонид прав, то я просто поспешил написать. Если предполагается полная разделка в поле, то должен быть набор ножей. Если же все можно сделать дома, то этот набор можно с собой не возить, а на охоту взять нож-универсал + складишок (+ еще один нож запасной в машине, я бы так сделал).

 

 

Ilyukha's picture

Спасибо болшое Азамат за интересныи рассказ, очень познавательно.  Наверное как не бывает универсального спиннинга на все виды рыбы и все случаи ловли так не бывает и универсального ножа.  А богатство инкрустации и отделки рукоятки переводят такои нож в предмет исскуства.

Azamat's picture

Вы знаете, про универсальный нож - это спорный вопрос.

Вот так навскидку, его нет, под каждую задачу надо иметь другой, это закон. Но, как говорил атаман Сирко, - "нужда закон меняет", если есть только один нож, то он будет универсалом и дерево построгать и забить барашка и снять шкуру с добытого лося.

Или, другой вариант, человек может просто привыкнуть к одному ножу и именно с ним выполнять все операции (пару раз встречал такие случаи).

Наверное, правильнее всего искать золотую середину - нужно знать хорошо теорию, чтобы понимать, как работает нож в паре с вашей рукой и нужно понимать, для чего нужен нож, если для работы, то он должен быть простым и дешевым, если для коллекции, то можно и позаморачиваться.

Недавно просто для коллекции прикупил вот такой вот - http://www.realavid.com/knives-cutting/lighted-knives/revelation-lighted...

Вот вы смеетесь, а отличная идея, на случай, если фонарик подсел, а тут надо колбаску порезать или поработать ножом.

 

 

 

Леонид's picture

Идея прикольная! Но что то меня сомнения терзают, что лампочки будут заляпаны кровью через 5 минут.

Azamat's picture

В поле не тестирвал, но производитель гарантирует, что будет светить даже заляпанный кровью

 

 

Леонид's picture

))) то что они светить будут я не сомневаюсь. Вопрос как хорошо. По любому только в живую и проверишь. Хотя можно и на говядине. Найти бесхоную коровку в поле и........ :-)

А мне вот этот понравился http://www.workwearcanada.com/products/detail.cfm?product=1224#shipping

Вот этот тоже ничего, но рукоятка из ресайклинга?! http://www.workwearcanada.com/products/detail.cfm?product=1292

Azamat's picture

Отличные ножи, думаю. Я таким точно как Розелли (такая же рукоять и клинок, но назывался Хелле) разделывал, - очень удобный для работы нож.

Azamat's picture

Мне нравится вот этот также - http://www.workwearcanada.com/products/detail.cfm?product=636

Очень удобная форма, есть гарда, нержавейка и стоит копейки, даже если вдруг потеряешь - бессонницы не будет.

Наверное, по соотношению "цена-качество" пока ему еще нет конкурентов. Материал рукояти чуть скользковат, но за эти деньги ..

DMASTER's picture

Кстати, о разделке - вспомнил об одном видео, многим известмом:

Разделка целой коровы за 12 минут, обрати внимание на простецкий нож, но техника...:

 

Azamat's picture

А, кстати, было бы интересно посмотреть фотографии удачных ножей, по мнению форумчан.

Леонид, какой у вас сейчас основной?

Azamat's picture

Видео завораживает, вот это опыт у человека. Я где-то видел (если надо, могу разыскать) видеоролик, человек в поле мультитулом (все ж знают, какие там клиночки маленькие), не глядя, разобрал по суставам оленя за считанные минуты.

 

iceman's picture

Azamat, спасибо, очень интересно было узнать твою точку зрения и опыт использования такого важного предмета как охотничий нож! Что удивило из коллективного опыта присутвующих на ресурсе охотников - в реальной жизни самым полезным и удобным почему-то всегда оказывается скромный нож небольшого размера и незатейливой конфигурации, а вовсе не какой-нибудь брутальный кинжал с множеством наворотов для "выживания"...

Леонид's picture

Я в поле сейчас, приеду сфоткаю. :-)

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer