Сезон зимних блюд

 Зимой чаще хочется сала или чего-то калорийного, а летом нет. 

Когда я жил на Сахалине, познакомился там с популярным в тех краях блюдом - Пян-Се. По сути, пирожок, только паровой, там их продавали всюду, очень удобная еда. Это корейский паровой пирожок начиненный мясом, капустой и специями.  

У Пян-Се даже есть фан-страничка в Фейсбуке https://www.facebook.com/pages/%D0%9F%D1%8F%D0%BD-%D0%A1%D0%B5/590101434... 

и статья на Википедии https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%B5  . 

Ну вы сами понимаете, в детстве и Тархун был вкуснее и газировка не такая и, соответственно, Пян-Се из детства оставили яркий след и я часто о них вспоминал. Думал, вот было бы неплохо как-то их приготовить. Масла подлила в огонь сестра, позвонила и похвасталась, что вчера-де  приготовила те самые вкуснющие Пенсне (дети так их называли) и жаль, что я не могу попробовать их.  

Потом все как-то руки не доходиливремени не было и вотво время поездки в Монреаль и  посещения азиатского магазинакупил наконец-то пароваркуотговоркипочему не приготовитьуже не былочас "Х" приближался. 

Раздобыл в сети рецепт и принялся готовитьВот приблизительный рецепт приготовления (мне он понравился среди других)  - 

 НАЧИНКА 

  •   

  1. Капуста – примерно 1 кг. 

  1. Мясо (лучше свинина) – 1 кг 

  1. Лук – 2-3 головки (средние) 

  1. Чеснок – 1-2 головки (по вкусу) 

  1. Болгарский перец  - 1 шт (по желанию) 

  1. Сольчерный перец (я предпочитаю  много) – по вкусу 

  1. Специи – приправы для мяса (по вкусу) 

  1. Масло сливочное – 80гр. (для увеличения сочности) 

 ТЕСТО  (пельменное) 

1.    Мука – 1.5 -2 кг 

2.    Яйца – 4 шт, 

3.    Майонез – 2 ст. ложки 

4.    Вода теплая с солью. 

 

Начинаем готовить начинкуШинкуем мелко капусту и салатный перец (можно без негодело вкуса), берем немного капусты  и  слегка обжариваем (не тушимна сале (можно порезать мелкие кусочки если есть или же просто на растительном масле), основную часть капусты смешиваем с фаршемдобавляем специи (мне нравится молотый кориандр)перецсверху выливаем содержимое сковородытщательно перемешиваем 

Тесто обычное дрожжевоезамешиваете как на пирожки 

Берете кусок теста размером с небольшой женский кулак, раскатываете, укладываете примерно такое же количество фарша, защипываете края, в конце кладете 10 грам масла (делает более сочными). Укладываете в пароварку, оставляйте побольше места, потому что они увеличиваются в размере и если слипнутся, то просто не пропарятся. 

Оставляете на 40 минут, блюдо готово. Соевым соусом старожилы рекомендуют капать уже в готовые Пян-Се. 

Этот рецепт можно взять за основу, но варьировать любые добавки и пропорции, это дело вкуса. На всякий случай, тут можно подсмотреть дополнительно фотографии в процессе изготовления - http://zheludenko.mirtesen.ru/blog/43529285145/Pochti-PYAN-SE 

Мои первые не совсем удались, я переборщил со специями (к нам как раз привезли передачку с Украины - Хмели-СунелиСванскую соль и прочее), но основной букет остался тот жевкусно оченьНа вид тоже были не ахтино это ж первый раз 

Вот мой краткий фотоотчет 

 

 

 

 

В общемкто не знает о такомрекомендую как отменное зимнее блюдо. 

Вотпока писалнабрел на полезный советпри готовке на паручтобы изделия не прилипали к решеткеможно использовать зеленьПросто разложитьскажемпетрушку или перфорированный капустный лист, - Пян-Се (хинкалимантыне прилипнут и чуть возьмут вкуса от травок. 

Bon appétit! 

Раздел: 

Comments

iceman's picture

Спасибо, Володя, за рецепт -  интересное блюдо!  Начинка как у нашего пирожка с капустой, а готовится как узбекские манты...  а оказывается, получается корейская национальная еда!  :)

dim.'s picture

Спасибо! Обязательно попрошу жену приготовить после зачистки снега :)

Недавно телепутешествовал по Дальнему Востоку и во Владике ел пян-се за 50р. Оказывается, пян-се у них такой же фаст фуд как скажем у нас горячие собачки, продаются запросто на улицах.

Спасибо за рецепт. Никто не хочет рецептом мантов поделиться, мой любимый пельмень. Есть у нас узбеки, татары?

Шикарный рецепт.

В субботу сделаю.

Задобрю жену авось в воскресенье на рыбалку отпустит.

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer