Kombucha a.k.a. ГРИБ

Даже и не знаю, в какой раздел положить - в Котелок или в Грибы? smiley

Как-то зашёл разговор с соседом о полезном, вкусном и давно забытом. И вспомнился этот гриб, всегда стоящий в банке у бабушки на буфетной полке. Оченно было здорово нацедить стакан в жаркий день. А что мы сейчас пьём? Химия одна. Вобщем озадачился и полез искать. В процессе поисков оказалось, что гриб этот недавно осуществил второе пришествие. Штука достаточно популярная, даже в органик отделах продаётся уже готовый. Пять баксов за 330мл бутылочку или десятка за три. Но нам такой хоккей не нужен, поэтому в конечном итоге нашёл вот здесь. Ну заплатил, прислали пару коробок. Одну открыл неделю назад, вторую - сегодня.

Открыл, достал. Вот что внутри.

Банка для гриба со стендом и крантиком, пара стартовых культур в собственном соку, фирмешный чай и ещё дополнительно заказанные к идущей в комплекте закрывалки для банки. Это набор "эконом-класса". У тёти можно заказать и понавороченнее и поскромнее. 

Небольшое отступление. Гриб можно квасить двумя способами. Гемморойным (порционно, batch brewing) и простым (непрерывно, continous brewing). 

Порционно он готовится в отдельных банках - заваривается чай, кидается культура и после недели-десяти дней продукт разливается по бутылкам, культура вынимается и чистится, банка моется, и всё начинается сначала. Сплошной месс, короче. 

А вот неприрывный способ это как делала моя бабушка. Всё очень просто - из посуды, где живёт гриб, наливают кому сколько надо, а при определённом падении уровня просто доливается сладкий чай. В итоге банку надо мыть может раз в пол-года, если не реже. 

Ну и понятное дело, даже самый простой способ можно рационализировать, взяв банку побольше(2.2 галлона) и приделав к ней краник. За что и было уплочено. smiley

Но вернёмся к процессу. 

Ситечко из предыдущей коробки, с набором "бизнесс-класса" :)

Сахар из магазина.

А вот и культура. Кстати, при работе с грибом желательно всё обеззараживать простым уксусом, чтобы плесень не заводилась. Это касается и самой банки и сопутствующей посуды и поварских рук. 

Вот и всех делов. Первый замес уже пошёл в дело, пока его пьём, доходит второй. Так и будем продолжать. Заварить галлон чая раз в неделю - не большая проблема. А результат и вкусный и полезный. 

Раздел: 

Comments

Andreyboater's picture

Культурненько так смотрится, но в трёхлитровой банки тоже свой шарм присутствуетwink

Those who would give up a little freedom to get a little security shall soon have neither (Benjamin Franklin)

Напоминает вкус того гриба из детства?

Михалыч's picture

Yep :)

Куда вкуснее диет-*. Кстати, с нацеженным полностью ферментированным напитком оказывается можно делать всякие чудеса путём дополнительной ферментации. Т.е. разливать по бутылкам с взрывными пробками, с добавкой сахара и всяческих вкусовых добавок вроде имбиря(который ginger) или фруктов/ягод. Потом бутылки ставятся в тёмное место на несколько дней. Получается газировка, которая, собсно и продаётся в натурапатских отделах. 

 

iceman's picture

Интересный опыт (спасибо что поделился), и на кухне эти титаны смотрятся очень даже гармонично...  Но что это за зарубки на столе, Миша?   Отмечаешь сколько батчей было выпито?

Михалыч's picture

Зарубки - находка дизайнера :)

Вся столешница в таких зарубках. На самом деле я как первый раз увидел, ещё в магазине, удивился. А потом понравилось.

Ilyukha's picture

Миша, хороший самогонный аппарат yes

Надеюсь что моя жена не увидит этот отчет smiley Она тоже подсела на эту "камбучу" и притаскивает ее коробками из магазина.

Но меня эта камбуча как-то не торкнула.

Михалыч's picture

Дык Илья, наоборот, покажи супруге. 

Магазинная комбуча нереально дорогая. А что кого-то торкает, а кого-то нет, это во-первых дело вкуса и привычки, а во-вторых зависит насколько долго это дело ферментировалось. Мне магазинная тоже не понравилась. Слишком крепкая штука, почти уксус. По крайней мере то что я пробовал.

Облин! Давно забытая тема! Заинтересовал. Надо маме показать :)

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer